(Pour 6 personnes)

- 200g d’épinards frais en branche

- 350g de Ricotta

- 1 œuf

- 50g de Parmesan

- 250g de sauce tomate

- 1 gousse d’ail

- 40g de beurre

- 2 càs de farine

- 1/2l de lait

- 12 cannelloni précuits

- 2 feuilles de basilic ou de laurier ou 1càc d’origan

- sel, poivre

Sauce tomate : Dans une poêle, faire revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il embaume et verser la sauce tomate. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes. Réserver. Farce : Dans casserole sans eau ni matière grasse, chauffer les épinards rincés et essorés jusqu’à ce que les feuilles flétrissent. Les hacher avant de les mélanger à la Ricotta, à l’œuf battu et au parmesan. Saler, poivrer et réserver. Béchamel : Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et, hors du feu, incorporer la farine petit à petit. Délayer le lait chaud et remettre sur feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Saler, poivrer et réserver. Fourrer les cannelloni de farce aux épinards. Assemblage :Dans un plat à gratin, placer les cannelloni entre deux couches de béchamel et saupoudrer de parmesan avant de napper le tout de sauce tomate. Enfourner 40min à 180° (th.6).

(Pour 6 personnes)

- 150g de farine
- 3 0eufs
- 100g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de miel
- 60g de noix
- qq gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Fouetter le beurre coupé en dés avec le miel au batteur. Ajouter les jaunes d'0eufs et l'extrait de vanille sans cesser de fouetter. Ajouter la levure et le sel tout en continuant à battre la batte. Incorporer la farine et la crème petit à petit par alternantce, tout en fouettant. Ajouter les noix décortiquées. Remuer. Monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation. Enfourner 30 minutes à 180° dans un moule beurré. Quand la lame du couteau ressort humide mais sans trace de pâte, le gâteau est cuit.

(Pour 6 personnes)

- 70g de semoule fine

- 1l de lait

- 100g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 12 grains de raisins blancs (facultatif)

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue, puis verser le sucre. Hors du feu délayer la semoule et remettre 3 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Retirer la gousse de vanille puis verser la semoule au lait dans des ramequins avec quelques grains de raisins lavés et épépinés (facultatif). Après tiédissement placer au frigo minimum 2h.

(Pour 4 personnes)

- 900g pommes de terre

- 7 oeufs

- 2 oignons

- Sel, poivre

- Huile

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en dés (ma mamie les coupait en petits éclats biseautés). Eplucher laver et émincer les oignons. Dans une poêle d'huile bien chaude remplie aux 2/3, faire revenir les pommes de terre (ajouter les oignons 5 min après) et laisser dorer le tout. Egoutter et réserver. Dans un saladier, battre les oeufs, saler, poivrer et verser les pommes de terre tiédies. Mélanger et les laisser s'imbiber d'oeufs battus 5 minutes. Dans la poêle bien chaude à peine nappée d'huile, verser les pommes de terre aux oeufs. Laisser prendre l'omelette à feu moyen avant de la retourner encore baveuse, puis cuire l'autre face juste 2 minutes afin qu'elle ne perde pas son moelleux et qu'elle reste assez baveuse à coeur. Servir chaud ou froid avec une salade verte ou de tomates bien vinaigrée.

(Pour 8 pains au lait)

- 270g de farine.
- 50g de beurre ramolli.
- 110ml de lait.
- 1 œuf.
- 25g de sucre
- 1 càc de sel.
- 1 sachets de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure de boulanger

-1 càs de lait pour dorer

Dans la machine à pain, verser d’abord tous les liquides, les solides, puis les poudres en terminant par la levure. Démarrer le  programme « pâte seule » pour environ 1h30. Sortir la pâte de la machine et la dégazer en la pétrissant pour former un pâton. Diviser ce pâton en 8 boules et les disposer sur une plaque farinée. Laisser lever 1h au four à 30° (Th1) puis badijoner de lait avant de cuire 15mn a 180° jusqu'a légère coloration.

(Pour 4 personnes)

- 4 poires
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 2 briquettes de crème fraîche liquide

(Facultatif : 4 càs de poudre d'amande)

Battre les oeufs et le sucre à la fourchette. Ajouter petit à petit la crème fraîche (+ facultatif : la poudre d'amandes) tout en continuant à fouetter. Verser ce mélange sur les poires lavées, épluchées et coupées en lamelles dans un petit plat à gratin. Enfourner 20 minutes à 200°.
Astuce: si vous voulez que les poires confisent, éteindre le four en fin de cuisson et laisser le flan poursuivre une douce cuisson jusqu'à tiédissement du four.

(Pour 2 personnes)

- 2 escalopes de poulet ou de dinde

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 1 càs de cognac

- 1 noisette de beurre

- 1 gousse d'ail, 1 branche de persil

- Sel / poivre

Faire dorer les escalopes à feu moyen avec l'ail et le persil haché jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur. En fin de cuisson, déglacer les sucs de viande avec une noisette de beurre, faire flamber les escalopes au cognac et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux en évitant l'ébulition, jusqu'à réduction de moitié de la crème.

(Pizza pour 6 personnes)

- 400g de farine
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de sel
- 1 càs de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 20cl sauce tomate
- 100g lardons
- 1/2 oignon
- 20g de mozzarella
- quelques olives

Dans la machine à pain, verser les liquides (eau, huile), puis les poudres (sucre, sel, farine) en finissant par la levure. Lancer le programme pâte à pizza (qui pétrit et lève). Sortir la pâte de la MAP et la pétrir pour chasser l'air avant de l'étaler au rouleau. La garnir de sauce tomate, lamelles d'oignons, lardons, olives et tranches de mozzarella. Faire lever 1/2 au four, puis cuire 15 minutes à 180°.

(pour 1 moule à tarte)

- 800g de coings (cuits, égouttés)

- 200g de Confisucre

Dans une casserole, mixer les coings lavés, épluchés, cuits et égouttés, en purée fine. Ajouter le sucre et porter à ébulition. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 30 minutes sans cesser de remuer (gare aux éclaboussures !). Verser la pâte de coing dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Laisser sécher 2 jours à température ambiante avant de la découper en losanges roulés dans le sucre.

(Pour 6 personnes)

- 800g de macreuse
- 100g de lardons
- 6 carottes
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 1 cas de farine
- 75 cl de vin rouge

- 75 cl de bouillon
- 40g de beurre et 1cas d'huile d'olive
- 1 cas d'herbes de provence
- Sel, poivre

Faire revenir la viande en dés, puis les lardons, l'oignon et l'ail dans l'huile et le beurre. Laisser dorer le tout 10 min. Saupoudrer de farine. Ajouter les herbes de provence, le vin et le bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter 2h00 à bouillons. Ajouter les carottes, lavées, épluchées, coupées; couvrir et laisser cuire pendant encore 30 min.
Servir bien chaud avec des tagliatelles ou de la purée maison.