Cannelloni épinards / ricotta

(Pour 6 personnes)

- 200g d’épinards frais en branche

- 350g de Ricotta

- 1 œuf

- 50g de Parmesan

- 250g de sauce tomate

- 1 gousse d’ail

- 40g de beurre

- 2 càs de farine

- 1/2l de lait

- 12 cannelloni précuits

- 2 feuilles de basilic ou de laurier ou 1càc d’origan

- sel, poivre

Sauce tomate : Dans une poêle, faire revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il embaume et verser la sauce tomate. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes. Réserver. Farce : Dans casserole sans eau ni matière grasse, chauffer les épinards rincés et essorés jusqu’à ce que les feuilles flétrissent. Les hacher avant de les mélanger à la Ricotta, à l’œuf battu et au parmesan. Saler, poivrer et réserver. Béchamel : Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et, hors du feu, incorporer la farine petit à petit. Délayer le lait chaud et remettre sur feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Saler, poivrer et réserver. Fourrer les cannelloni de farce aux épinards. Assemblage :Dans un plat à gratin, placer les cannelloni entre deux couches de béchamel et saupoudrer de parmesan avant de napper le tout de sauce tomate. Enfourner 40min à 180° (th.6).