Mon tajine d'agneau aux courgettes

(Pour 2 personnes)

- 2 cotelettes d'agneau

- 1 courgette

- 1 carotte

- 1 càs de Raz el Hanout

- 1 cà de persil haché

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre, huile d'olive

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter l'ail, l'oignon émincé et les laisser s'imprégner des sucs de viandes jusqu'à ce qu'ils blondissent. Saler, poivrer, persiller et verser les épices avec deux verres d'eau. Remuer et laisser mijoter à feu doux 20 min. Ajouter les carottes et les courgettes finement émincées, remuer et prolonger la cuisson jusqu'à quasi absorption des liquides. Servir avec couscous, riz ou blé...